اصول تغذیه مناسب در محیط کار
تامین غذای مغذی و سالم سبب ارتقاء سلامت و افزایش
بازده کاری کارکنان می شود. کارکنان برای حفظ سلامت خود به
تغذیه مناسب نیاز دارند. اضافه وزن و چاقی از عواقب بیشتر میزنشینی و کم تحرکی
درمحیط های کار است تغذیه در محیط های کار باید متناسب با میزان تحرک بوده و از
تعادل و تنوع برخوردار باشد. اصول کلی تغذیه در محیط کار - مصرف قندها و کربوهیدرات های ساده مانند قند و شکر، نان
های سفید و برنج سفید در محیط کار اگر چه در کوتاه مدت به بالارفتن قند خون کمک می
کند اما با تحریک ترشح انسولین، ورود گلوکز به سلول را تسریع کرده و در نهایت کاهش
قندخون و عوارض ناشی از آن مانند خستگی، خواب آلودگی و کاهش بازده کاری را به
دنبال دارد. - چگونگی تغذیه درمحیط کار می
تواند در ایجاد استرس نیز موثر باشد. استرس همراه با تغذیه نامناسب و بی تحرکی
زمینه را برای ابتلا به بیماری های مزمن فراهم می کند. -
سطح
هورمون های مولد استرس مانند کورتیزول با مصرف غذاهای چرب و هورمون آدرنالین در
اثر مصرف زیاد قند و شکر و کافئین (در قهوه و نوشابه های کولا) در خون بالا می رود. - مصرف مداوم کربوهیدرات ها و غلات همچون انواع کیک،
کلوچه و بیسکویت با توجه به کالری بالایی که دارند می تواند سبب اضافه وزن و چاقی
به ویژه در افرادی که فعالیت بدنی کمی در محل کار دارند، شود. با
تغییرات جزیی از جمله کاهش مصرف قند و کافئین (موجود در نوشابه ها) در محیط کار و
رعایت اصل تنوع در برنامه غذایی روزانه می توان به حفظ تعادل قند خون و افزایش
دریافت مواد مغذی کمک کرد که نتیجه آن علاو بر حفظ سلامت و کاهش عوامل خطر بیماری
های مزمن، افزایش کارایی و بازده کاری کارکنان در محیط های کار است. تغذیه کارکنان نوبت کار (شیفت
برای داشتن تغذیه مناسب در محل کار لازم است: - با توجه به اینکه تداوم کار نشسته و بدون تحرک می
تواند موجب اختلال در کارکرد دستگاه گوارش و ایجاد یبوست شود، بهتر است از نان و
غلات کامل (سبوس دار) استفاده شود. به عنوان مثال به جای مصرف نان های تهیه شده از
آرد سفید (مانند نان لواش و باگت) نان سنگک و یا نان جو مصرف شود. - در صورتی که امکان انتخاب غذا در رستوران محل کار
وجود دارد، از غذاهای بخارپز، آب پز و یا کبابی به جای غذاهای چرب و سرخ شده
استفاده شود. - به جای گوشت قرمز، غذاهایی که
با ماهی و یا مرغ تهیه شده اند مصرف شود و در صورتی که امکان انتخاب نیست، تمام
چربی های گوشت قرمز را قبل از مصرف باید جدا کرد. -
به
جای نوشابه های گازدار که مقدار زیادی مواد قندی و کافئین وارد بدن کرده و منجر به
چاقی می شوند از نوشیدنی های سالم تر مانند آب و دوغ کم نمک و بدون گاز استفاده
شود. - اگر در محیط کار غذاهایی مانند
عدسی و یا خوراک لوبیا سرو می شود، به خورشت های چرب و غذاهای سرخ شده ترجیح داده
شود. غذاهایی که با حبوبات تهیه شده اند مانند عدسی و خوراک لوبیا، وقتی همراه با
نان مصرف شود نه تنها منبع خوب پروتئین هستند بلکه به علت دارابودن فیبر به سلامت
بدن كمک می کنند. فیبر علاوه بر تنظیم حرکات دستگاه گوارش، جذب چربی ها و مواد
قندی را نیز کاهش می دهد. - در میان وعده ها، بجای مصرف
مواد قندی، شیرینی و یا بیسکویت بهتر است انواع سبزی و صیفی جات مانند خیار، گوجه
فرنگی، کاهو، هویج، میوه ها و یا لقمه هایی که در منزل تهیه شده اند مانند نان و
پنیر و سبزی مصرف شود. به خاطر داشته باشید که با
پیروی از یک الگوی غذایی سالم در محیط کار نه تنها از اضافه وزن و چاقی، ابتلا به
بیماریهای قلبی عروقی، دیابت و سایر بیماری ها پیشگیری کرده اید، بلکه با بهبود
عملکرد و افزایش بازده کاری موجبات ارتقاء خود را در محیط کار نیز فراهم می کنید